فيليه سلمون بصلصة البازيلا، مع بطاطا بيريه ناعم - الـمـتـألـقـة

[الـمـتـألـقـة]

فيليه سلمون بصلصة البازيلا، مع بطاطا بيريه ناعم

طريقة التحضير فيليه سلمون بصلصة البازيلا، مع بطاطا بيريه ناعم:
للبيريه: نغلي البطاطا في مياه (مع ملعقة ملح) حتى تستوي نهائيًا. نخرج البطاطا من ماء الطبخ ونهرسها حتى نحصل على بيريه. نضيف الزبدة والشمينت وجوز الطيب إلى البيريه الساخن، ونتبل بالملح والفلفل.

للسمك: نسخن الفرن حتى درجة حرارة 160. نسخن زيت في القلاية ونقلي السلمون لمدة دقيقة من كل جهة، ثم ننقله إلى الفرن حتى التقديم.




للصلصة: في نفس القلاية ، نضيف البازيلا والشمينت حتى الغليان. ننزله عن النار ونخلطه في خلاط ونتبّل بملح وفلفل.

مقادير لـ 4 وجبات
400 غرام فيليه سلمون، مقطع لـ 8 شرائح متوسطة الحجم
ملح وفلفل
ملعقتان من زيت الزيتون الصلصة
200 غرام بازيلا مجمدة
1 علبة شمينت (250 ملل) للطبخ قليلة الدسم
6 حبات بطاطا حمراء كبيرة مقشرة ومقطعة لأرباع
50 غرام زبدة
1 علبة شمينت (250 ملل) للطبخ قليلة الدسم
¼ ملعقة جوز الطيب
ملح وفلفل

طريقة التقديم
نسخن البيريه والصلصة. نضع البيريه في الصحن، ثم نسكب السلمون (الذي كان في الفرن) ونضيق فوقهما ملعقتين أو أكثر من الصلصة.

م//ن