المقادير :
- • 2/1 1 كوب طحين القمح الكامل
• 2/1 1 كوب طحين
• 4/1 2 ملعقة صغيرة توابل اليقطين ( اختياري ) أو قرفة
• 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب سكر
• كوب سكر بني
• كوب زيت نباتي
• 4 بيضات
• 2/1 كوب عصير تفاح مغلي
• 420 جرام هريس اليقطين
• 2/1 1 كوب تفاح مفروم
• 2/1 كوب بذور عباد الشمس غير مملح ( اختياري )
طريقة التحضير :
· لعمل عصير التفاح المغلي : في وعاء الطهي، ضعي 8 أكواب من عصير التفاح واتركيه حتى يغلي على درجة حرارة عالية، ثم خفضي الحرارة إلى متوسطة لمدة 4/3 1 ساعة .
· اتركيه ليبرد تماما ثم خزنيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر ( يستخدم في الفطائر والحلويات ، فتكون نكهة التفاح قوية )، كما هو موضح بالصورة .
· لعمل الخبز : في وعاء كبير،اخلطي كلا من ( طحين القمح الكامل، الطحين، توابل اليقطين، بكربونات الصودا، الملح ) ثم اتركيه جانبا .
· في وعاء الخفق الكهربائي، اخفقي كلا من ( السكر، السكر بني، زيت نباتي ) اخفقي المكونات بشكل جيدا، بإمكانك استخدام المضرب اليدوي الشبكي .
· أضيفي البيض، واستمري في الخفق لمدة دقيقتين .
· أضيفي خليط الطحين و2/1 كوب من عصير التفاح المغلي إلى خليط البيض، اخفقي حتى تظهر فقاعات صغيرة .
· ثم أضيفي اليقطين المهروس ، سوف يصبح العجين كريمي .
· أضيفي قطع التفاح المفرومة وبذور عباد الشمس ، وقلبي بواسطة ملعقة خشبية .
· افردي عجين خبز اليقطين والتفاح بالتساوي في قوالب الباوند كيك ( مدهونة بقليل من الزبدة )، ثم رشي بذور عباد الشمس على سطح العجين، كما هو موضح بالصورة .
· ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 55 - 60 دقيقة أو 40 - 45 دقيقة ( اذا كان القالب صغير )أو حتى يخرج المسواك نظيف .
· قطعي خبز القرع والتفاح ببذور عباد الشمس إلى شرائح ، وتناوليه مع الزبدة ، وبالهنا والشفا .
