بما اننا بشهر رمضان الكريم وهو شهل فضيل وكله بركه وتكثر فيه العزومات وبالتالي كل سيده تحتار بعمل اشهي الوصفات لذلك جعت لكم اشهى الوصفات الرمضانيه تمتى تعجبكم
عمل فخدة الديك الرومي
طبخ فخذ الديك الرومي
المكونات
- اربع قطع من افخاذ الديك الرومي.
- ثلاث حبات من الجزر مقطعة الى دواير.
- ضمة من البقدونس، مفرومة نصفها فرما ناعما.
- ضمة من الكزبرة، مفرومة نصفها فرما ناعما.
- خمس حبات من الهيل.
- خمس اوراق من الغار.
- حبات من المستكة.
- ملعقة ضييلة من القرنفل.
- بصلتان مفرومتان فرما ناعما.
- رشة من الملح، والفلفل الاسود.
- حبتان من الليمون.
- ملعقة عظيمة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بالخل والطحين غسلا جيدا.
- نضع كلا من البصل، والثوم، والبهارات، والفلفل، وعصير الليمون في الخلاط الكهربايي، ونخلط تلك المواد جيدا.
- نخلط تلك التتبيلة مع اللحم على نحو جيد، ونتركها في البراد لاطول مدة ممكنة.
- نضع اللحم في طنجرة، ونسكب اعداد من الماء فيها، ونضعها على نار هادية حتى تغلي جيدا.
- نضيف الى الطنجرة القرنفل والجزر وحبات الهيل، ونغطيها ونتركها على النار لفترة ساعتين تقريبا.
- نفتح الطنجرة، ونتاكد من نضج اللحم جيدا.
- ننشل اعداد اللحم ونضعها في طبق كبير، ونزينه ببعض اوردة البقدونس، والكزبرة، وشرايح الليمون.
- نسكب الشوربة في اطباق صغيرة، ويمكن ان نقدمه مع طبق ارز.
طبخ الديك الرومي بطنجرة الضغط
المكونات
- ديك رومي بوزن ثلاثة كيلو.
- اربع حبات من الطماطم.
- اربع حبات من البطاطا.
- بصلة ضييلة مقطوعة من النصف.
- اربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث اوراق من الغار.
- رشة من الفلفل الاسود حسب الرغبة.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- ثلاث حبات من الجزر.
- بعض اوراق الخس.
- ضمة من البقدونس.
- ضمة من الكزبرة.
- حبة من الليمون، متوسطة الحجم.
- زيت قلي.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم بالخل، والملح، والماء جيدا ونزيل البشرة الخارجي عنه.
- نضيف الى اللحم البهارات مع عصير الليمون، وبعض اوراق الكزبرة، والبقدونس ونخلطها جيدا.
- نضع اعداد من الزيت، والبصل المفروم، والثوم المهروس في الطنجرة على نار هادية حتى تتحمر البصلة جيدا.
- نضع فوقها اللحم، ونضيف اليها لترا من الماء، ونغلق الطنجرة باحكام.
- بعد ان نسمع الصفارة ننتظر لحوالي خمسين دقيقة، فتنتشر رايحة الطبيخ في المطبخ اشارة على نضج اللحم.
- نطفي النار، وننتظر عشر دقايق، ثم نرفع غطاء الطنجرة.
- ننشل اللحم من الطنجرة، ثم نضعه جانبا حتى تنزل عصارته ونقليه من الجهتين في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نضعه في حاوية التقديم، ونزينه بشرايح الليمون والبقدونس والكزبرة، ونسكب المرق في حاوية اخر.
حشوة سمبوسة اللحم بالاعشاب
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة عظيمة الحجم.
- نصف ضمة من الكزبرة.
- نصف ضمة من الشبت.
- نصف ضمة من البقدونس.
- جزرة كبيرة.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود.
- رشة من الكمون.
- مغلف من رقاقات السمبوسة.
طريقة التحضير
- افرمي كلا من: البصل، والكزبرة، والشبت، والبقدونس، وابرشي الجزر.
- احضري قدرا وضعي فيه الضييل من الزيت، وشوحي البصل على النار الى ان يصبح ذهبي اللون، وبعد هذا اضيفي اللحم المفروم الى القدر، وقلبيه مع البصل جيدا.
- اضيفي الكزبرة والشبت والبقدونس الى القدر، وقلبيهم جيدا مع العناصر السابقة، واضيفي الملح، والفلفل الاسود، والكمون وفق الرغبة، وقلبي العناصر سويا الى ان تتوزع التوابل جيدا، واتركي القدر على النار الى ان يستوي اللحم، مع التحريك بين الحين والاخر حتى لا يحترق اللحم.
- اضيفي الجزر الى العناصر وقلبيها قليلا، ثم ارفعي القدر عن النار.
- احشي رقاقات السمبوسة كالمعتاد، وضعيها بالفرن وقلبيها على الوجهين حتى تنضج من كل الجهات، ثم قدميها ساخنة.
السمبوسة باللحم والبيض
المكونات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
- بيضتان.
- نصف ضمة من البقدونس.
- نصف ضمة من الشبت.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- افردي اللحم وقلبيه حتى ينضج ويجف ماوه، ونكهي المزيج بالملح والفلفل الاسود.
- افرمي الشبت والبقدونس فرما ناعما، ثم اضيفيهم للمزيج.
- افقسي البيضتين على اللحم، وقلبيه الى ان ينضج، ثم استخدمي الحشوة بعد ان تبرد.
حشوة السمبوسة باللحم والجبن
المكونات
- ميتا غرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
- رشة من الملح.
- رشة من البهارات المشكلة.
- رشة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من الجبنة الفيتا.
- نصف كوب من جبنة موزاريلا.
- ربع ضمة من البقدونس.
- سبعة اوردة من اوراق النعناع الاخضر.
طريقة التحضير
- افرمي البصلة فرما ناعما، واقليها بزيت الزيتون على نار متوسطة.
- اضيفي اللحمة وقلبي حتى يتحول لونها، ثم ضعي الملح، والبهارات، والقرفة، وقلبي المزيج جيدا، واتركي المزيج حتى يبرد.
- اخلطي الجبنة مع بعضها البعض، وافرمي البقدونس، والنعناع المفروم، ونخلط جيدا.
حشوة السمبوسة باللحم والخضراوات
المكونات
- ميتان وخمسون غراما من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
- رشة من البهارات.
- رشة من الاوريغانو.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الاحمر.
- حبة من البطاطا، مفرومة فرما ناعما.
- نصف كوب من البازيلاء.
- ربع كوب من الفاصولياء.
- كوب من الذرة.
- جزرتان كبيرتان مبشورتان.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة، مع البصل ونشوحها قليلا.
- اضيفي اللحم المفروم، وقلبيه حتى يجف ماوه ويتغير لونه.
- نضع جميع الخضروات ونقلبهم جيدا حتى ينضجوا، في حال جف المزيج ولم ينضج اضيفي نصف كوب من الماء، ثم غطي المقلاة وخففي درجة الحرارة، واتركي المزيج مدة عشر دقايق حتى ينضج.
عمل الدجاج بالكاري
كاري الدجاج الهندي
المكونات
- حبة عظيمة من البصل الابيض.
- ملعقة عظيمة من الثوم، المهروس.
- ملعقة عظيمة من الزنجبيل، المبشور.
- اربع ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الصحيح.
- ملعقة ضييلة من الشومر الصحيح.
- عود من القرفة.
- ملعقة ضييلة من رقايق الفلفل الاحمر.
- ملعقة ضييلة من توابل الغراماسالا.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة ضييلة من السكر الابيض.
- اربعمية غرام من الطماطم المفرومة.
- ثماني قطع من افخاذ الدجاج، مخلية من العظام.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة للتقديم.
طريقة التحضير
- ضعي البصل، والزنجبيل، والثوم في محضرة الاكل الى ان يصبح لديك خليط ناعم.
- سخني الزيت في مقلاة الووك فوق نار متوسطة الحرارة.
- ضعي حبوب الكمون، وحبوب الشومر، ورقايق الفلفل الاحمر، وعود القرفة في المقلاة حتى تفوح رايحة البهارات.
- اضيفي معجون البصل والثوم، انتبهي من تناثر الزيت الساخن.
- استمري بالطبخ حتى تتبخر السوايل ويتحمر البصل قليلا، مع الاستمرار بالتحريك طوال الوقت.
- اضيفي توابل الغراماسالا، والكركم، والسكر، ثم اضيفي الطماطم واطبخي لفترة عشر دقايق.
- قطعي افخاذ الدجاج الى مكعبات حسب الرغبة، ضعي مكعبات الدجاج في المقلاة وغلفيها بالطماطم.
- اضيفي مرقة الدجاج، اتركي المقلاة على النار لفترة عشر دقايق.
- زيني كاري الدجاج بالكزبرة المفرومة وقدميها مع الخبز الهندي او ارز بسمتي.
الكاري الاخضر بالدجاج
المكونات
- سبعمية غرام من افخاذ الدجاج، دون جلد ولا عظم.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
- كوبان من الفطر المشكل.
- كوبان من الماء المغلي.
- علبة بسعة اربعمية مللغرام من لبن جوز الهند.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ست اوراق من شجر الليمون.
- كوب من حبوب البازيلاء.
- بعض اوراق الريحان.
- نصف علبة من صلصة الكاري التايلندية الخضراء الجاهزة.
طريقة التحضير
- قطعي الدجاج الى مكعبات حسب الرغبة.
- ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة مع ملعقة من الزيت النباتي، واطبخيه الى ان يتحمر من كل الجوانب، ثم ارفعي الدجاج من المقلاة.
- قطعي الفطر على نحو متساو، ضعي المقلاة مرة اخرى على نار متوسطة الحرارة واقلي الفطر مع الاستمرار بالتحريك، ارفعي الفطر عن النار.
- خففي الحرارة تحت المقلاة واضيفي الكاري الاخضر لفترة خمس دقايق.
- اضيفي الدجاج والفطر المقلي والماء المغلي، اضيفي مكعب المرقة، واوراق الليمون، وحليب جوز الهند.
- استمري بطبخ الكاري لفترة عشر دقايق بعد ان يغلي.
- اضيفي الملح والفلفل الاسود، حسب الرغبة.
- افرمي اوراق الريحان واضيفيه مع الكزبرة الى طبق الكاري، وقدميه مع شرايح الليمون والارز المسلوق.
اعداد الجلاش باللحم
المكونات
- كيلوغرام من ستيك اللحم البقري.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل اسود.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ثلاث بصلات متوسطات، ومقطعات الى جوانح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبتان من الفلفل الاحمر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الكراوية الحب.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوبان من مرق البقري.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
- عبوة نوداز البيض للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مية وثمانين ميوية.
- نقطع الستيك الى شرايح بسمك واحد سنتيمتر.
- نتبل اللحم البقري بالملح والفلفل الاسود، ونضيف الزيت ونخلط جيدا.
- نسخن المقلاة جيدا، ونحمر اللحم البقري باسلوب الستير فراي على ثلاث دفعات، ثم نرفع كل دفعة ونضعها في الطاجن.
- نضيف ملعقة ضييلة من الزيت الى المقلاة، ونضيف البصل، والثوم المهروس، والفلفل الحلو المقطع، ونطهو الخليط مدة دقيقتين.
- نضيف البابريكا، وحب الكراوية، والسكر، ونطهو الخليط مع تقليبه مدة دقيقة واحدة.
- نضيف صلصة الطماطم والمرق، ونواصل التقليب حتى يغلي.
- نصب الخليط فوق اللحم في الطاجن، ونقلبه حتى يختلط.
- نغطي الطاجن، ونضعه في الفرن، ونخبزه من ثلاثين الى اربعين دقيقة حتى يطرى اللحم وينضج.
- نضيف الكريمة الحامضة، ودقيق الذرة، ونقلب العناصر برفق.
- نغلي اعداد من الماء لطهو النودلز.
- نسكب الجلاش في طبق التقديم، ونزينه بالنودلز، ونقدمه مباشرة.
الجلاش باللحم وجبنة الفيتا
المكونات
- خمسمية جرام من عجينة الجلاش.
- ستمية جرام من اللحمة المفرومة.
- ثلاثة اكواب من الماء.
- مية وخمسون جراما من البصل المفروم.
- نصف ملعقة متوسطة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة متوسطة من بهار الكاري.
- نصف ملعقة متوسطة من الكركم.
- نصف ملعقة متوسطة ملح.
- خمسون غراما من البقدونس المفروم.
- مية وخمسون غراما من جبنة فيتا الفرنسية.
- مية جرام من الزبدة المذابة.
- كوب من اللبن السايل.
- رشة ملح.
- بيضة.
- جبنة فيتا، وبقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- لتحضير اللحمة: نضع اللحم في المقلاة، ونضيف كوبين من الماء البارد، ونقلب العديد من دقايق، ثم نصفيه، ونعيده مرة اخرى الى المقلاة، ونضيف كوبا من الماء، والبصل المفروم، ونقلب حتى يذبل البصل، ثم نضيف الفلفل الاسود، والملح، والكركم، والكاري، ونقلب حتى يجف ماء اللحم، ثم نتركه حتى يبرد قبل ان نضيف البقدونس.
- لتحضير الجلاش: ندهن صينية بايركس بالزبدة، ونضع اربع شرايح جلاش فوق بعضها، ثم ندهن القطعة الاخيرة بالزبدة، ونضع اعداد من اللحم، ونرشه بطبقة من الجبنة، ونستمر هكذا حتى نحصل على اربع طبقات من الجلاش، ثم نقطعها الى مربعات، وندهنها بالزبدة.
- ندخلها الى الفرن مدة دقيقتين، ثم نمزج في طبق ضييل الحليب، والبيضة، ورشة الملح، ورشة الفلفل، ونصبها فوق الجلاش.
- نعيد الصينية الى الفرن مدة عشرين دقيقة، ثم نخرجه، ونزينه بالجبنة، والبقدونس.
مقلوبة الدجاج
المكونات
- دجاجة بوزن كيلوغرامين.
- نصف كيلوغرام من الارز طويلة الحبة.
- حبتان من الفلفل الرومي الملون.
- حبتان من الطماطم، متوسطتا الحجم.
- بصلة، متوسطة الحجم، مقطعة لقطع صغيرة.
- حبتان من البطاطا، متوسطة الحجم.
- راس من الزهرة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة عظيمة من توابل المقلوبة، يمكن استبدالها بملعقة عظيمة من التوابل المشكلة.
- رشة من الملح والفلفل الاسود.
طريقة التحضير
- احضري الدجاج، ثم اغسليه على نحو جيد، بحيث تختفي الزفرة منه على نحو كامل، ثم قومي بغسله مرتين بالماء والدقيق والليمون، وبعدها اشطفيه بالماء.
- اضيفي الملح والخل الى الدجاج للتخلص من الدم الملتصق به، بعدها اغسليه مرة اخيرة، وابديي بالتجهيز للطهي.
- في قدر عظيم على النار سخني الزيت، ثم اضيفي اليه البصل المقطع لقطع صغيرة، وقلبيه على النار حتى يصبح ذهبي اللون.
- اضيفي الدجاج بعد تقطيعه الى ثماني قطع على البصل، وقلبيه مرة بعد مرة حتى يميل لونه الى الذهبي، بعدها اضيفي اليه الفلفل الاسود والملح ومكعب مرق الدجاج، ثم ثلاثة اكواب من الماء.
- في تلك الاثناء انقعي الارز لفترة ربع ساعة في الماء الدافي حتى تتخلصي من النشا المتواجد به.
- تبلي الارز بالتوابل والبهارات المختارة مع الملح والفلفل الاسود.
- اقلي الخضار؛ وهي شرايح البطاطا، وقطع من الفلفل الرومي، والزهرة فقط حتى تتماسك طفيفا وليس قليا كاملا.
- ضعي الخضروات في قاع القدر ثم اضيفي اعداد الارز المبهر.
- عندما ينضج الدجاج صفيه من المرق وادخليه الفرن حتى يتحمر، واسكبي اعداد المرق على الارز حتى يغطيه فقط.
- قطعي شرايح الطماطم وضعيها في اعلى القدر واغلقي عليها، ضعيها على نار متوسطة، وعندما يبدا المرق بالغليان خففي النار عنه ودعيه حتى ينضج، ثم اتركيه طفيفا حتى تتفتح حباته.
- اطفيي النار عن الارز واتركيه مغطى مدة عشر دقايق، ثم اقلبيه في طبق التقديم وقدميه مع الدجاج المحمر.
ورق العنب المحشي
مدة استعداد العناصر عدد الاشخاص الوافي للوصفة المحضرة وقت طهي الوصفة 60 دقيقة 4 اشخاص 30 دقيقة
المكونات
- كوبان من الارز.
- كيلو غرام من لحم الضاني المفروم.
- نصف كيلو غرام من ورق العنب المغسول.
- نصف كوب من النعناع الطازج.
- كوب من البقدونس المفروم.
- حبة مفرومة من الطماطم.
- حبة مفرومة من البصل.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من عصير الليمون.
- كوبان من مرق الدجاج او اللحم.
- فلفل اسود، وملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة عظيمة من السمن.
طريقة التحضير
- خلط اللحم والارز، والطماطم والبصل، والبقدونس والسمن، في وعاء.
- فرد ورق العنب بحيث يكون الوجه الخشن للاعلى.
- وضع وسط كل ورقة من العنب ما يقترب من ملعقة من الحشوة.
- ثني جوانب الورق، ولفها الى نهايتها، بحيث يتم اغلاقها تماما.
- وضع حاوية ضييل في قاع قدر، ثم رص جميع اوراق العنب الملفوفة في الوعاء، ثم ضغط الورق بوعاء ضييل اخر من الاعلى.
- وضع الثوم والنعناع، وعصير الليمون في القدر، ثم وضع المرق الساخن، وطهو ورق العنب على نار خفيفة الى ان ينضج.
خنة البطاطا باللحمة
المكونات
- ثلاث حبات بطاطا كمية عظيم مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- اربع حبات ثوم مهروس.
- نصف كيلو لحم مفروم راس عصفور.
- ربع كوب كزبرة مفرومة فرما ناعما.
- نصف ملعقة كزبرة مجففة.
- نصف ملعقة عظيمة هال مطحون ناعم.
- ملعقة عظيمة بودرة ثوم ناعم.
- ثلاث ورقات غار.
- زيت زيتون لتقليب اللحمة.
- كوبا ماء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اقل البطاطا حتى تحمر قليلا.
- ضع زيت الزيتون في الطنجرة، ثم ضع قطع اللحم وورق الغار، ورش الملح، والفلفل الاسود، والهال، وابدا بتقليب المكونات.
- اضف الماء الساخن على طنجرة اللحمة، وابقها على النار حتى تنضج.
- ضع مكعبات البطاطا المقلية فوق مرق اللحم.
- اضف كوبي الماء، والكزبرة المجففة، وبودرة الثوم، والملح، والفلفل.
- حرك العناصر الى ان تنضج.
- ضع الضييل من زيت الزيتون في مقلاية على النار، وضف فوقهم الثوم المهروس والكزبرة المفرومة وقلبهم لفترة ثلاث دقايق، ثم اضفهم فوق اليخنة.
يخنة اللحم بالخضار
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب بازيلاء حب.
- نصف كيلو لفت مقشر ومقطع الى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب بقدونس بفروم.
- نصف كيلو جزر مقطع مربعات.
- نصف كيلو بصل مفروم.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة عظيمة طحين.
- ملعقة ونصف من رب الطماطم.
- ثلث كوب زيت.
- سبعة اكواب مرق لحم.
- ملح، وفلفل، وتوابل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- ضع الزيت في مقلاة مع اللحم حتى تقلى.
- اذب الزبدة في الطنجرة، ثم اضف اللحم والدقيق واخلطه جيدا.
- اضف رب الطماطم، والجزر، والملح، والفلفل، والمرق واترك العناصر على النار حتى ينضج اللحم.
- اقل البصل حتى يحمر قليلا.
- اقل البطاطا واللفت.
- ضع كل الخضراوات فوق اللحم بعد نضوجه، مضيفا اليه الملح و الفلفل والبهار واتركها تغلي على النار حتى تنضج.
- زين اليخنة بالبقدونس.
- تقدم اليخنة مع الارز.
طاجن بامية باللحمة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمسماية غرام لحم مفروم راس عصفور.
- بصلة مفرومة.
- ستة فصوص من الثوم المقطع الى شرايح.
- قرنان من الفلفل الاخضر المفروم.
- ملعقة عظيمة بهار مشكل.
- ملعقة ضييلة ملح.
- ملعقة ضييلة قرفة.
- نصف ملعقة ضييلة فلفل اسود.
خليط البامية
- ملعقتان الى ثلاث ملاعق عظيمة من السمن او الزيت.
- كيلوغرام بامية.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان على شكل جوانح.
- اربعة فصوص ثوم مقطعة الى شرايح.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب شبت مفروم.
- قرنان الى ثلاثة قرون من الفلفل الحار، مقطع الى شرايح.
- ثلاث الى اربع حبات عظيمة من الطماطم.
الصلصة
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- ثلاث الى اربع ملاعق عظيمة معجون طماطم.
- كوب ماء.
- رشة ضييلة فلفل اسود.
- ملعقة ضييلة شطة مجروشة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- اضافة اللحم، وتقليبه الى ان يصبح باللون البني، ويجف ماوه.
- اضافة البصل، والثوم، والفلفل، والبهار، والملح، والقرفة، والفلفل الاسود، وتقليب اللحم مع البصل، الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
- وضع اللحم المطهو في طبق فرن معتدل الحجم.
- خليط البامية:
- وضع السمن في المقلاة على نار متوسطة، ليسخن السمن، ثم اضافة البامية، وتقليبها لفترة دقيقتين او ثلاث دقايق.
- اضافة البصل، والثوم، والتقليب الى ان يلين البصل، وتوزيع خليط البامية على اللحم في طبق الفرن، وتوزيع البقدونس، والشبت، والفلفل والطماطم.
- الصلصة: وضع عصير الليمون في طبق صغير، ومعجون الطماطم، والماء، والفلفل، والشطة، وتقليب العناصر الى ان يذوب معجون الطماطم، وتوزيع الصلصة على البامية.
- تغليف الطبق بقطعة من ورق الالمنيوم.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة ١٨٠م.
- وضع طاجن البامية في الفرن لفترة (60-70) دقيقة الى ان تتسبك البامية.
ستيك الدجاج بصوص الفطر
المكونات
- اربعة صدور من الدجاج منزوعة العظام والجلد والمدقوقة.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ربع ملعقة ضييلة من البابريكا بالفلفل الحلو.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
مكونات الصوص
- كوب من الفطر الطازج المقطع، او المعلب.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الدقيق الابيض.
- ثلاثة اكواب من اللبن السايل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نوزع على صدور الدجاج كلا من: الفلفل الاسود، والملح، والبابريكا من الجانبين.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عظيمة ونضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم المدقوق ونقلبه لفترة نصف دقيقة، ثم نضيف صدور الدجاج ونتركها ليتحمر المنحى الاول، ثم نقلبها ليتحمر المنحى الاخر.
- نضع في قدر الضييل من الزيت النباتي ونضعه على نار هادية ليسخن، ثم نضيف الفطر والملح والماء ونحرك العناصر لفترة دقيقتين، ثم نضيف الدقيق ونحركه لفترة دقيقة، ومن ثم نضيف اللبن للمكونات ونحرك دايما حتى نحصل على قوام الصوص.
- نصف ستيك الدجاج في طبق التقديم، ونسكب عليه الصوص ونقدمه ساخنا.
